Oggi polpettine pensate per gli amici vegetariani (e non!!).
Rielaborando un alimento presente sui piatti di molti vegetariani, il seitan, ho infatti trasformato il classico “panetto” in tante palline dorate, che grazie all’aiuto della curcuma e della farina di ceci assumono questo appetitoso aspetto sui toni del giallo…un inno al sole primaverile che in quesi giorni ci accompagna!
…e non solo…la curcuma ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, tanto preziose nei cambi di stagione.
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Ingredienti:
120 gr seitan 1 uovo 1 cucchiaio di olio 80 gr farina di ceci 1 cucchiaino di curcuma pepe erba cipollina basilico
Procedimento:
Riduci il seitan a cubetti e poi frullalo con un robot da cucina in modo da ricavare un trito abbastanza fine.
Aggiungi l’uovo e mescola bene per incorporarlo al trito, poi condisci con tutte le spezie e le erbe aromatiche tritate: aggiungi quindi la curcuma in polvere, il pepe macinato, l’erba cipollina, qualche foglia di basilico sminuzzata e condisci con un pochino di olio.
Per ultimo aggiungi gradualmente la farina di ceci (tenendone da parte una piccola quantità per infarinare le polpettine prima di infornale), quindi mescola per bene l’impasto finché non diventa omogeneo.
Preriscalda il forno a 180°, poi preleva l’impasto con le mani, forma le polpette e passale nella farina di ceci che avevi tenuto da parte.
Disponi le polpettine su di una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanziate tra loro, versa un filo di olio in superficie e inforna per circa 20 minuti: spegni il forno quando cominciano a dorarsi.
Lascia che si raffreddino un pochino e poi servile con un contorno di verdure fresche di stagione.
Buon appetito!
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