bottoni gluten_azzRicetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!

Una ricetta molto appetitosa che unisce due ingredienti dalle proprietà benefiche riconosciute: –  il salmone, ricco di omega 3 e grassi polinsaturi, che secondo alcuni studi contribuiscono alla prevenzione dei tumori; –  i pistacchi che contengono antiossidanti utili a ridurre colesterolo e pressione sanguigna.

E non dimentichiamo l’impatto estetico: bellissimo da vedere l’abbinamento di questi colori contrastanti, contrasto che si apprezza non solo nei colori: i pistacchi croccanti fanno infatti risaltare la morbidezza del salmone appena scottato…

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Ingredienti:

1 trancio di filetto di salmone 30 pistacchi tostati erba cipollina 1 carota pepe olio

Procedimento:

Sgusciate e tritate grossolanamente una trentina di pistacchi, in modo da ottenere una granella abbastanza irregolare e non troppo fine e mettetela da parte.

Versate sul fondo di una padella antiaderente un velo di olio extravergine di oliva e adagiatevi sopra il filetto di salmone disponendolo con la pelle a contatto con il tegame.

Fate cuocere a fuoco vivace finché vedete che la pelle si stacca facilmente dal pesce, girate delicatamente il filetto in modo da non spezzarlo e fate scottare l’altro lato mentre lo pulite dalla pelle.

Macinate del pepe fresco direttamente su entrambi i lati del pesce e spolverate all’interno della padella una manciata di erba cipollina tritata, poi unite i pistacchi sbriciolati rivoltando con cautela il salmone in modo da rivestirlo interamente con la granella.

Mentre la parte esterna del salmone si rosola insieme ai pistacchi, pulite una carota, ricavatene dei bastoncini e formate un “mazzetto” legandoli con un filo di erba cipollina fresca.

L’interno del pesce deve rimanere morbido, quindi non occorre lasciarlo sul fuoco ancora a lungo: trasferite su un bel piatto da portata ricoprendo il filetto con la granella tostata e completate la presentazione decorando con le carote e l’erba cipollina.

Buon appetito!

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Riccardo Buzzi

Fondatore di Into the Fitness e mi occupo della gestione di tutta la parte tecnica, commerciale ed organizzativa; ovviamente supportato da collaboratori di primo piano! Un lavoro, il mio, nato per caso, che mi ha portato ad abbandonare quasi del tutto la mia precedente attività di consulente immobiliare. Da tempo, infatti sentivo l’esigenza di riunire sotto un unico “cappello” un team di professionisti seri e preparatissimi che potesse fare chiarezza in un mondo, quello del fitness e dell’alimentazione, ricco di ignoranza e convinzioni sbagliate. Fin da piccolo lo sport ha fatto parte della mia vita, ho praticato e pratico tutt’ora diverse discipline tra cui ginnastica artistica, palestra, pesistica, Kickboxing, Thai Boxe…e chi più ne ha più ne metta. Ultimamente ho scoperto l’allenamento funzionale, o come piace dire a molti Functional Training. Mi sono talmente appassionato che nel corso del 2014 ho deciso di iscrivermi al corso tenuto da FBI – Fitness Best Innovation, ed ottenere così il diploma di Istruttore di Functional Training con specializzazione Kettlebell, Sandbag, Bilancieri, Bosu e corpo libero. A breve completerò il percorso con il TRX. Da buon bolognese che si rispetti la mia seconda passione è la cucina, e vivere in questa città non è il massimo per chi cerca di seguire una sana alimentazione…perché si sa…Bologna è anche chiamata “La Grassa”. Ma non mi arrendo e cerco di fare convivere tortellini e lasagne con uno stile di vita “light”! E vi dirò…non è poi così difficile…ogni volta che mi viene un dubbio…posso sempre rivolgermi ad uno dei nostri professionisti!